Tanaman susu atau susu: Apa yang lebih baik untuk Anda dan planet Bumi?

Tanaman susu atau susu: Apa yang lebih baik untuk Anda dan planet Bumi?

Catatan Editor: Mendaftar untuk buletin CNN’s Life, But Greener. Seri buletin terbatas kami memandu Anda tentang cara meminimalkan peran pribadi Anda dalam krisis iklim — dan mengurangi kecemasan lingkungan Anda.



CNN

Dalam hal susu mana yang lebih baik untuk planet ini — susu atau nabati — pecinta lingkungan akan mengatakan tidak ada perselisihan: Susu yang terbuat dari tumbuhan menang setiap saat.

Kemajuan di negara penghasil susu terkemuka seperti Cina, Italia, Selandia Baru, dan Amerika Serikat telah secara dramatis meningkatkan produksi susu modern per sapi — satu sapi AS sekarang menghasilkan susu empat kali lebih banyak daripada sapi di India – sambil menurunkan dampak lingkungan hewan. Bahkan ada seekor sapi di Wisconsin, bernama Selz-Pralle Aftershock 3918, yang menyimpan rekor dunia untuk produksi susu oleh Holstein: 78.170 pon susu dalam 365 hari.

Namun tuntutan dunia akan sumber daya alam untuk memberi makan dan minum sapi perah tetap sangat besar, menurut a meta-analisis 2018 yang dikutip secara luas studi tentang masalah tersebut.

Industri susu menggunakan sekitar 10 kali lebih banyak lahan dan dua hingga 20 kali lebih banyak air daripada produksi susu kedelai, oat, almond atau beras, menurut sebuah analisis dari studi 2018 oleh organisasi nirlaba Lab Perubahan Data Global dan Universitas Oxford di Inggris.

Produk susu juga menghasilkan emisi gas rumah kaca sekitar tiga kali lebih banyak, menurut analisis tersebut. Bersendawa dan buang air besar dari hewan pemamah biak seperti sapi, domba dan kambing menghasilkan metana, gas rumah kaca 80 kali lebih kuat dari karbon dioksida dalam pemanasan planet ini dalam rentang waktu 20 tahun, kata Program Lingkungan PBB.

Tetap saja, orang minum susu karena alasan nutrisi, dan ini merupakan sumber protein dan nutrisi penting di beberapa bagian dunia. Itu bisa menjadi jawaban susu mana yang terbaik untuk planet ini dan Anda dan anak-anak Anda lebih rumit. Inilah yang dikatakan sains.

Iklan yang menampilkan kumis susu sapi berwarna putih mutiara di wajah yang tersenyum mengirimkan pesan yang sering diulang di rumah: Susu baik untuk Anda. Ini memiliki kalsium, protein dan nutrisi lain yang membantu orang tumbuh tinggi dan kuat.

“Susu memiliki nutrisi yang luar biasa, karena mamalia muda hanya dapat hidup dengan susu selama berbulan-bulan dan tumbuh,” kata peneliti nutrisi terkemuka Dr. Walter Willett kepada CNN. “Tapi itu tidak berarti itu adalah makanan yang optimal untuk seumur hidup kita.”

Willett, seorang profesor epidemiologi dan nutrisi di Harvard TH Chan School of Public Health dan profesor kedokteran di Harvard Medical School, dan rekannya di Harvard, ahli endokrin dan dokter anak Dr. David Ludwig, membahas topik susu dan kesehatan manusia dalam tinjauan tahun 2020 untuk Jurnal Kedokteran New England.

Tulang kuat: Pasangan ini mencermati kepercayaan umum bahwa minum susu menciptakan tulang yang sehat yang cenderung tidak patah. Itu pembenaran utama, kata Willett, untuk saat ini rekomendasi nutrisi AS 3 cangkir per hari susu bebas lemak atau susu lainnya untuk anak-anak berusia 9 hingga 18 tahun dan orang dewasa dan 2½ cangkir per hari untuk anak-anak berusia 2 hingga 8 tahun.

Menariknya, tinjauan meta-analisis studi yang meneliti minum hingga 4 cangkir susu sehari ditemukan tidak ada manfaat yang pasti untuk pencegahan patah tulang, bahkan pada anak-anak, kata Willett. SEBUAH studi 2014 dia dan rekan-rekannya menemukan risiko 9% lebih besar untuk mengalami patah tulang pinggul di kemudian hari untuk setiap tambahan segelas susu sehari yang dikonsumsi oleh remaja laki-laki, tetapi tidak untuk remaja perempuan. Dan dalam perbandingan negara per negara, Willett dan Ludwig menemukan tingkat patah tulang pinggul yang lebih tinggi di negara-negara yang mengonsumsi alkohol tertinggi. jumlah susu dan kalsium.

Tinggi: Susu membantu anak-anak tumbuh lebih tinggi – jauh lebih tinggi, kata Willett. Apa yang salah dengan itu? Orang jangkung mengalami lebih banyak patah tulang, katanya, karena “secara mekanis, jika Anda memiliki tongkat panjang, lebih mudah patah daripada tongkat pendek.”

Studi juga menunjukkan hubungan antara tinggi badan dan peningkatan risiko banyak kanker dan masalah paru-paru. Orang jangkung tampaknya memiliki lebih sedikit penyakit jantung tetapi berisiko lebih tinggi untuk terkena penyakit jantung fibrilasi atriumatau detak jantung tidak teratur, dan varises.

Intoleransi laktosa: Susu hanya dapat diperkenalkan kepada bayi manusia setelah 12 bulan karena kandungan protein dan mineral yang melimpah, kata Willett. Produk susu yang diberikan sebelum usia 1 tahun dapat menyebabkan pendarahan usus dan merusak ginjal bayi, menurut Pusat Pengendalian dan Pencegahan Penyakit AS.

Tetapi kecuali nenek moyang Anda berasal dari bagian dunia yang secara genetik menguntungkan untuk mengonsumsi susu, tubuh Anda akan berhenti membuat enzim laktase pada masa kanak-kanak. Tanpa enzim itu, tubuh Anda berjuang untuk memecah gula dalam susu.

Studi telah memperkirakane 68% populasi dunia mungkin sensitif terhadap susu, menyebabkan perut kembung, kram, dan nyeri.

“Susu dan olahannya terutama dikonsumsi di negara-negara Eropa Utara,” kata Willett. “Sebagian besar penduduk dunia tidak mengkonsumsi susu setelah masa bayi.”

Hormon dan antibiotik: Sapi perah hampir selalu hamil, kata Willett, sehingga secara alami meningkatkan kadar progestin, estrogen, dan hormon lain dalam susu. Untuk meningkatkan produksi ASIkatanya, sapi saat ini juga dibiakkan untuk menghasilkan tingkat yang lebih tinggi dari faktor pertumbuhan seperti insulin 1, atau IGF-1.

Kelebihan IGF-1 pada manusia telah dikaitkan dengan kanker, resistensi insulin dan mungkin memainkan peran dalam penurunan yang berkaitan dengan usia. Ternak juga dapat diberikan antibiotik untuk mencegah infeksi. Perhatian konsumen tentang dampak hormon dan resistensi antibiotik telah meningkat.

Penurunan berat badan: Susu rendah atau tanpa lemak jelas merupakan pilihan minuman yang lebih sehat daripada yang bergula atau soda diet, teh dan minuman olahan lainnya yang ada di pasaran. Tetapi studi pada produk susu telah menunjukkan bahwa hanya yogurt yang dikaitkan dengan penurunan berat badan, kata Willett.

Bukti yang tersedia juga tidak menemukan keuntungan yang jelas dalam meminum susu rendah lemak daripada susu murni untuk mengontrol berat badan untuk orang dewasa atau anak-anak, dia berkata. SEBUAH Tinjauan meta-analisis 2020 bahkan menemukan susu penuh lemak dapat berkontribusi mengurangi obesitas pada masa kanak-kanak.

Putusan? “Kita perlu melihat semua yang kita lakukan dari lensa lingkungan,” kata Willett. “Jawabannya bukan hanya tanpa susu untuk semua orang, tetapi tiga porsi sehari tidak diperlukan untuk kesehatan dan bencana bagi lingkungan.”

Willett menunjuk target 250 gram atau 1 cangkir susu per hari yang ditetapkan oleh The Komisi EAT-Lancetyang mencoba menciptakan pola makan universal yang sehat dan berkelanjutan.

“Satu porsi sehari mungkin lebih baik sebagai yogurt tanpa pemanis atau mungkin keju, dan jika Anda mau, Anda bisa menambahkan beberapa alternatif susu nabati,” kata Willett. “Saya pikir dari sudut pandang kesehatan dan lingkungan, itu adalah titik awal yang masuk akal.”

Pasar susu nabati meledak.

“Hampir setiap kacang, juga polong-polongan dan biji-bijian menjadi pilihan untuk susu nabati. Alternatif terbaru yang saya temukan adalah susu pisang!” kata pakar nutrisi Christopher Gardner, seorang profesor riset kedokteran di Pusat Penelitian Pencegahan Stanford di California yang sedang menulis bab buku tentang topik susu.

Sejauh ini, Gardner telah menemukan susu yang berbahan dasar polong-polongan (kedelai, kacang polong, kacang tanah, lupin, dan kacang tunggak), kacang-kacangan (almond, kelapa, kemiri, pistachio, kenari, macadamia, dan jambu mete), biji-bijian (wijen, rami, rami, dan bunga matahari), biji-bijian (oat, beras, jagung, dieja, quinoa, teff dan amaranth) dan susu kentang.

Dampak terhadap lingkungan: Sains belum melihat dampak lingkungan dari setiap entri baru ke pasar alt-milk, tetapi Anda dapat mengukur susu beras dengan kedelai, almond, dan oat.

Pemenang? Menurut analisis Global Change Data Lab, itu tergantung. Padi memiliki dampak terendah pada penggunaan lahan, almond memiliki dampak terendah pada emisi rumah kaca, dan kedelai memiliki dampak terendah pada penggunaan air tawar dan eutrofikasi, yaitu pencemaran badan air dengan nutrisi yang menyebabkan pertumbuhan tanaman dan alga yang berlebihan. Susu oat jatuh di suatu tempat di tengah.

Secara nutrisi, setiap kategori alt-milk memiliki pro dan kontra dibandingkan dengan susu, kata Gardner, menambahkan bahwa dia belum dapat meninjau semua merek di pasar, yang “terlalu banyak untuk dapat dicakup secara realistis.”

Kalsium: Susu adalah pemenangnya di sini, tetapi produsen susu nabati telah memecahkan masalah itu dengan menambahkan kalsium untuk membuat susu mereka setidaknya 300 miligram, yang merupakan tingkat kalsium dalam produk susu, kata Gardner.

“Pengecualian yang saya temukan adalah santan dan santan, yang beberapa merek memiliki kadar kalsium 130 miligram per porsi atau kurang,” katanya.

Protein: Kedelai dan susu yang terbuat dari kacang polong, misalnya, memiliki protein sebanyak susu – sekitar 8 gram protein dalam setiap gelas 8 ons, kata Gardner. Susu berbahan dasar kacang-kacangan lainnya juga merupakan pilihan yang baik.

Susu kelapa dan beras, bagaimanapun, memiliki tingkat protein yang sangat tinggi, susu almond memiliki kurang dari satu gram protein per porsi, dan susu oat berkisar antara 1 dan 3 gram per porsi, katanya.

Lemak, natrium, dan kolesterol: Dibandingkan dengan kolesterol makanan dalam susu murni, sebagian besar susu nabati adalah pilihan yang baik – makanan nabati tidak pernah mengandung kolesterol makanan, kata Gardner. Tingkat natrium relatif sama antara susu nabati dan produk susu sekitar 100 miligram natrium. Lemak jenuhnya rendah, kecuali santan, tanaman tropis yang umumnya memiliki kadar tinggi, tambahnya.

“Tidak perlu takut dengan lemak dari sebagian besar susu nabati — lemak tak jenuh dianggap menyehatkan dalam jumlah sederhana yang ditemukan dalam susu nabati,” kata Gardner.

Vitamin A, D dan B12: Satu-satunya alasan susu merupakan sumber vitamin A dan D yang baik adalah karena diperkaya dengan vitamin tersebut saat diproduksi, kata Gardner. Susu tanaman telah melakukan hal yang sama.

Vitamin B12 terjadi secara alami dalam susu dalam jumlah yang sangat kecil, seperti sapi mendapatkan vitamin dari bakteri di rumput mereka merumput. Beberapa susu nabati diperkaya dengan B12, kata Gardner, tetapi tidak semuanya. Untuk mengetahuinya, dia mengatakan untuk melihat label untuk cobalamin, nama teknisnya.

Pemanis aditif: Susu memiliki pemanis bawaannya sendiri, laktosa, gula yang menurut banyak orang mengganggu perut mereka.

“Untuk susu susu, laktosa adalah gula alami susu dan oleh karena itu dimasukkan sebagai bagian dari kandungan gula total, tetapi tidak dianggap sebagai gula tambahan,” kata Gardner.

Susu tumbuhan tidak memiliki keunggulan seperti itu, dan di sinilah nutrisi bisa tersandung, kata Gardner. Secara umum, versi asli almond, kedelai, dan santan semuanya telah ditambahkan gula tebu untuk meningkatkannya ke tingkat kemanisan produk susu. Pilihan vanila memiliki lebih banyak gula tambahan, dengan cokelat paling banyak.

Namun, banyak merek alt-milk menawarkan versi tanpa pemanis. “Tidak ada tebu atau gula lain yang ditambahkan, total karbohidrat cenderung lebih rendah, total gula cenderung lebih rendah, dan gula tambahan cenderung nol,” kata Gardner.

“Coba versi tanpa pemanis. Mereka biasanya sama enaknya dengan versi aslinya, tetapi dengan kalori yang lebih rendah, karbohidrat yang lebih rendah, gula yang lebih rendah, dan gula tambahan yang lebih rendah, ”katanya.

Source link

Leave a Reply

Detik-detik Satpam Digigit Ular di Perumahan Elite Terekam Kamera Small Earthquake Rattles South Bay Near Milpitas Cantik Emma Stone yang Baru Saja Menikah Mobil Terbang Fenomena Halo Matahari di Langit Jawa Timur Prewedding Terbaru Nikita Willy & Bos Blue Bird Desa Nelayan Paling Nyentrik Dunia Kelebihan Tes COVID oleh Anjing Dibanding PCR Rumah Orang Terkaya Dunia Aksi Protes Perubahan Iklim Global di Berbagai Negara