Kroket daging sapi Jepang dengan daftar tunggu 30 tahun

Kroket daging sapi Jepang dengan daftar tunggu 30 tahun

Catatan Editor — Daftar ke Membuka Kunci Dunia, buletin mingguan CNN Travel. Dapatkan berita tentang pembukaan destinasi, inspirasi untuk petualangan masa depan, ditambah yang terbaru dalam penerbangan, makanan dan minuman, tempat menginap dan perkembangan perjalanan lainnya.
(CNN) — Jika Anda memesan sekotak kroket daging sapi Kobe beku dari Asahiyasebuah toko daging yang dikelola keluarga di Kota Takasago di Prefektur Hyogo, Jepang barat, perlu waktu 30 tahun lagi sebelum Anda menerima pesanan Anda.

Itu bukan salah ketik. Tigapuluh. Bertahun-tahun.

Didirikan pada tahun 1926, Asahiya menjual produk daging dari prefektur Hyogo — termasuk daging sapi Kobe — selama beberapa dekade sebelum menambahkan kroket daging ke rak pada tahun-tahun setelah Perang Dunia II.

Namun baru pada awal tahun 2000-an kentang goreng dan pangsit daging sapi ini menjadi sensasi internet, mengakibatkan pembeli harus menunggu sangat lama.

Ide bisnis yang tidak menguntungkan

“Kroket Ekstrim” yang sangat didambakan adalah salah satu dari empat jenis kroket daging sapi Kobe yang tersedia di Asahiya. Tidak bisa menunggu tiga dekade? Kroket Daging Sapi Kobe Premier toko saat ini memiliki daftar tunggu empat tahun yang lebih enak.

“Kami mulai menjual produk kami melalui belanja online pada tahun 1999,” jelas Shigeru Nitta, generasi ketiga pemilik Asahiya. “Saat itu, kami menawarkan Extreme Croquettes sebagai percobaan.”

Tumbuh di Hyogo, Nitta telah mengunjungi peternakan lokal dan pelelangan daging sapi bersama ayahnya sejak ia masih muda.

Dia mengambil alih toko dari ayahnya pada tahun 1994 ketika dia berusia 30 tahun.

Setelah bereksperimen dengan e-commerce selama beberapa tahun, dia menyadari bahwa pelanggan ragu-ragu untuk membayar jumlah yang besar dan kuat untuk daging sapi online.

Shigeru Nitta adalah generasi ketiga pemilik Asahiya.

Asahiya

Saat itulah dia membuat keputusan yang berani.

“Kami menjual Extreme Croquettes dengan harga JPY270 ($1,8) per potong… Daging sapi di dalamnya saja berharga sekitar JPY400 ($2,7) per potong,” kata Nitta.

“Kami membuat kroket dengan harga terjangkau dan lezat yang menunjukkan konsep toko kami sebagai strategi agar pelanggan menikmati kroket dan kemudian berharap mereka akan membeli daging sapi Kobe kami setelah percobaan pertama.”

Untuk membatasi kerugian finansial di awal, Asahiya hanya memproduksi 200 kroket di dapur mereka sendiri di sebelah toko mereka setiap minggu.

“Kami menjual daging sapi yang dibesarkan oleh orang yang kami kenal. Toko kami hanya menjual daging yang diproduksi di Prefektur Hyogo, entah itu daging sapi Kobe, babi Kobe atau ayam Tajima. Ini sudah menjadi gaya toko sejak sebelum saya menjadi pemiliknya, “ucap Nitta.

Bahkan, kakek Nitta biasa pergi ke Sanda — daerah penangkaran Wagyu terkenal lainnya di Hyogo — dengan sepeda dengan gerobak untuk mengambil sendiri hasil bumi.

“Karena sekitar periode itu toko kami memiliki koneksi dengan produsen daging sapi lokal, jadi kami tidak perlu mendapatkannya dari luar prefektur,” tambah Nitta.

Produksi meningkat tetapi popularitas tumbuh

Label harga Kroket Ekstrim yang murah berbanding terbalik dengan kualitas bahan-bahannya. Dibuat fresh setiap hari tanpa bahan pengawet. Bahan-bahannya termasuk daging sapi Kobe betina berusia tiga tahun dengan peringkat A5 dan kentang yang bersumber dari peternakan lokal.

Nitta mengatakan dia telah mendorong peternakan untuk menggunakan kotoran sapi untuk menanam kentang. Batang kentang kemudian akan diumpankan ke sapi, menciptakan siklus.

Akhirnya, konsep uniknya menarik perhatian penduduk setempat dan media. Ketika sebuah laporan tentang kroket Asahiya keluar di awal tahun 2000-an, popularitas mereka meroket.

“Kami berhenti menjualnya pada tahun 2016 karena waktu tunggu menjadi lebih dari 14 tahun. Kami berpikir untuk menghentikan pesanan, tetapi kami mendapat banyak telepon yang meminta untuk terus menawarkannya,” kata Nitta.

Kroket ekstrim dibuat dengan daging sapi Kobe betina peringkat A5 berusia tiga tahun.

Kroket ekstrim dibuat dengan daging sapi Kobe betina peringkat A5 berusia tiga tahun.

Asahiya

Asahiya kembali menerima pesanan kroket ini pada tahun 2017 tetapi menaikkan harganya.

“Saat itu kami menaikkan harga menjadi JPY500 ($3,4)-JPY540 ($3,7) dengan pajak konsumsi. Tapi sejak ekspor daging sapi Kobe dimulai, harga daging sapi naik dua kali lipat, sehingga produksi kroket membuat defisit. tidak berubah,” kata Nitta.

Produksi juga telah ditingkatkan dari 200 kroket seminggu menjadi 200 kroket per hari.

“Pada kenyataannya, Kroket Ekstrim jauh lebih populer daripada produk lain,” Nitta terkekeh, menertawakan ide bisnisnya yang merugi.

“Kami mendengar bahwa kami harus mempekerjakan lebih banyak orang dan membuat kroket lebih cepat, tetapi saya pikir tidak ada pemilik toko yang mempekerjakan karyawan dan menghasilkan lebih banyak untuk membuat lebih banyak defisit … Saya merasa kasihan karena mereka menunggu. Saya ingin membuat kroket cepat dan kirimkan secepat mungkin, tetapi jika saya melakukannya, toko akan bangkrut.”

Untungnya, Nitta mengatakan bahwa sekitar setengah dari orang yang mencoba kroket akhirnya memesan daging sapi Kobe mereka, jadi ini adalah strategi pemasaran yang baik.

Misi Nitta: Biarkan lebih banyak orang menikmati daging sapi Kobe

Setiap kotak Extreme Croquettes, yang terdiri dari lima potong, dijual seharga JPY2.700 ($18,40).

Toko mengirimkan buletin reguler kepada pelanggan yang menunggu untuk memperbarui mereka tentang perkiraan pengiriman terbaru.

Seminggu sebelum tanggal pengiriman, toko akan mengkonfirmasi pengiriman dengan pelanggan yang sabar sekali lagi.

“Tentu saja, beberapa orang telah mengubah alamat email mereka. Untuk orang-orang itu, kami memanggil mereka secara langsung dan memberi tahu mereka tanggal pengiriman. Mereka dapat mengubah alamat mereka sendiri melalui situs web kami atau ketika kami menelepon mereka, mereka dapat memberi tahu kami,” kata Nitta.

Pelanggan yang menerima kroket hari ini memesan sekitar 10 tahun yang lalu.

Memiliki daftar pesanan yang tidak menguntungkan selama 30 tahun untuk dipenuhi dapat membuat stres, terutama karena harga daging sapi Kobe dan tenaga kerja terus meningkat.

Namun ada hal yang lebih penting yang mendorong Nitta untuk terus maju.

Kroket

Waktu tunggu untuk Kroket Ekstrim beku ini adalah sekitar 30 tahun saat ini.

Asahiya

“Ketika saya mulai menjual kroket di internet, saya mendapat banyak pesanan dari pulau-pulau terpencil yang terpencil. Kebanyakan dari mereka pernah mendengar tentang daging sapi Kobe di TV tetapi belum pernah memilikinya karena mereka harus pergi ke kota-kota jika ingin mencobanya. Saya menyadarinya. bahwa ada begitu banyak orang yang belum pernah makan daging sapi Kobe.

“Karena itu, saya terus menawarkan kroket sebagai percobaan dan mendapatkan lebih banyak pesanan daging sapi Kobe jika mereka menyukainya. Itu sebabnya saya memulainya sejak awal, jadi saya tidak terlalu peduli jika itu defisit,” kata Nitta.

Salah satu momen yang paling berkesan adalah ketika mereka mendapat pesanan dari seorang pasien kanker yang akan menjalani operasi sambil menunggu Kroket Ekstrim mereka.

“Saya mendengar bahwa kroket kami adalah motivasi pasien untuk menjalani operasi. Itu yang paling mengejutkan saya,” kata Nitta.

Pasien selamat dan melakukan banyak pesanan sejak saat itu.

Nitta menerima telepon dari pasien yang mengatakan kepadanya “Saya berharap untuk hidup lama tanpa kambuhnya kanker” setelah mencicipi kroketnya.

“Saya masih ingat itu. Saya tersentuh dengan komentar itu,” kata Nitta.

Dengan membiarkan lebih banyak orang menikmati daging sapi Kobe, ia berharap ketenaran kroket ini akan membantu mempromosikan industri lokal.

“Saya bersyukur. Dengan menjadi terkenal, saya pikir saya dapat membantu seluruh industri, bukan hanya toko saya, dengan membuat orang yang tidak tertarik dengan daging sapi Kobe menjadi tertarik. Saya ingin sebanyak mungkin orang makan daging sapi Kobe. — bukan hanya dari toko saya,” kata Nitta.

Bagaimana cara mencicipi kroket daging sapi sekarang?

Asahiya sekarang memiliki dua lokasi: toko aslinya di Kota Takasago dan toko di kota Kobe. Kroket daging sapi bekunya hanya dikirim ke dalam negeri.

Meskipun Asahiya terutama beroperasi sebagai tukang daging, Nitta mengatakan para pelancong dapat mengunjungi toko Kobe mereka, di mana mereka menjual dua jenis makanan ringan siap saji, yang disebut “Tor Road” dan kroket “Kitanozaka”, dinamai dari jalan-jalan terdekat.

“Kitanozaka” menggunakan daging sapi tanpa lemak dan masing-masing dihargai JPY360 ($2,5). “Tor Road” menggunakan short loin dan chuck, dengan biaya JPY460 ($3.1).

“Daging kita tuang selama 40 hari dan kentang selama satu bulan agar lebih manis,” kata Nitta.

Adapun untuk masa depan, pemilik berusia 58 tahun itu mengatakan mereka sedang berpikir untuk ekspansi.

“Saya ingin membuat ruang kecil di mana orang bisa makan sedikit, mungkin. Toko Kobe kami adalah tempat wisata,” katanya. “Tapi kalau jadi restoran, restoran tetangga kita mungkin kesal karena kita juga menyediakan daging untuk mereka.”

Kredit gambar teratas: Asahiya.

Source link

Leave a Reply

Detik-detik Satpam Digigit Ular di Perumahan Elite Terekam Kamera Small Earthquake Rattles South Bay Near Milpitas Cantik Emma Stone yang Baru Saja Menikah Mobil Terbang Fenomena Halo Matahari di Langit Jawa Timur Prewedding Terbaru Nikita Willy & Bos Blue Bird Desa Nelayan Paling Nyentrik Dunia Kelebihan Tes COVID oleh Anjing Dibanding PCR Rumah Orang Terkaya Dunia Aksi Protes Perubahan Iklim Global di Berbagai Negara